Apprenez à repérer les signes du vieillissement
Même les meilleures Herbes & Epices perdent de leur goût et leurs arômes avec
le temps. Pour que votre cuisine reste toujours savoureuse, voici quelques conseils Ducros en vidéo :
Les règles d'or
- Vérifiez toujours que la date limite (DLUO) ne soit pas dépassée.
- Si vos flacons ont des capuchons rouges, c'est que vos Herbes et Épices ont au moins 5 ans.
- Si c'est le cas, il est temps de renouveler vos herbes et épices.
Les bons indices
- Vérifiez la couleur de vos herbes et épices en vous assurant de leur éclat. Si la couleur est fade, il y a des chances pour que la saveur le soit aussi.
- Testez l'arôme de vos herbes et épices en les écrasant ou en les frottant entre vos mains. Si aucun arôme ni saveur ne se dégage, il est alors temps de les remplacer.
Les conseils fraîcheur
- Conservez vos herbes et épices dans leur flacon hermétiquement fermé et tenez-les éloignées de la chaleur,
de l'humidité et de toute exposition directe à la lumière. Rebouchez le flacon immédiatement après utilisation.
- Utilisez une cuillère pour doser et ajouter vos herbes et épices à votre recette, ne les saupoudrez pas directement au dessus d'une casserole fumante. L'exposition répétée à la chaleur et à l'humidité accélère la perte de saveur et les assèche.
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