Mijoté de boeuf aux aubergines

Ingrédients

• 800g de morceaux de boeuf (gîte ou paleron)
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 oignons émincés
• 1 carotte coupée en dés
• 200g de chair de tomates
• 1 Ducros Bouquet Garni à la Provençale
• 20cl de vin blanc
• 4 cuil. à café Ducros Fond de Viande diluées dans 10cl d’eau chaude
• 600g d’aubergines coupées en cubes
• Ducros Moulin Poivre Noir

Préparation

Etape 1Dans une cocotte, faites colorer les morceaux de viande dans l’huile. Ajoutez l’ail, l’oignon et les dés de carotte. Faites dorer le tout.

Etape 2Ajoutez la chair de tomates, bouquet garni et vin blanc. Laissez bouillir 2 minutes, versez le fond de viande diluié. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 35 minutes.

Etape 3Ajoutez les aubergines, poivrez. baissez le feu et prolongez la cuisson à couvert environ 45 minutes. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.

Etape 4Servez chaud.

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Cette recette utilise

Bouquet Garni à la Provençale

Fond de Viande

Moulin Poivre Noir