Génoise d'aubergines au poivre noir

Ingrédients

• 6 petits moules individuels
• 3 oeufs
• 20g de sucre
• 80g de farine
• 1/2 cuil. à café de levure chimique Vahiné
• 80g de caviar d’aubergines
• 6 tour(s) de moulin

Préparation

Etape 1Beurrez et farinez les moules individuels. Préchauffez le four th.5-6 (170°C).

Etape 2Dans un saladier posé dans une casserole contenant de l’eau chaude, fouettez 3 œufs entiers au bain marie avec le sucre. Le volume doit quadrupler.

Etape 3Hors du feu, rajoutez progressivement la farine mélangée à la levure chimique. Mélangez délicatement en soulevant la préparation. Rajoutez le caviar d’aubergines et le poivre noir en réglant le moulin sur grosse mouture.

Etape 4Rajoutez le caviar d’aubergines et le poivre noir à 3 grosse mouture. Remplissez les moules aux ¾ . Faites cuire.

Etape 5Une fois cuites et refroidies, servez ces petites génoises avec un coulis de tomates au basilic et une salade verte.