Tartare de saumon, sauce gravelax

Ingrédients

• 1 filet de saumon de 600 g sans la peau
• 2 cuil. à soupe de moutarde
• 1 jaune d’œuf
• 1 verre d’huile de tournesol
• 1/2 cuil. à soupe de miel liquide
• 1 jus de citron
• 2 cuil. à soupe Ducros Aneth

Préparation

Etape 1Préparez une mayonnaise en battant le jaune d’œuf avec la moutarde. Incorporez l’huile en mince filet en continuant de fouetter, puis lorsque le mélange épaissit, ajoutez le jus du citron, le miel et l’aneth. Salez et poivrez.

Etape 2À l’aide d’un couteau très tranchant, coupez le poisson en fines lanières puis recoupez celles-ci en petits cubes. Dans un saladier, mélangez les dés de poisson avec la sauce.

Etape 3Dressez le tartare à l’aide d’un cercle et servez-le accompagné d’une salade verte. Une fois que vous avez mélangé le poisson et la sauce, servez ce plat sans attendre.

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Cette recette utilise

Aneth