Clou de girofle
Les clous de girofle sont des boutons non éclos de fleurs provenant d'un petit arbre nommé le giroflier.
Lors de la récolte, au moins quatre fois par an, les clous de girofle sont mis à sécher plusieurs jours au soleil jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rose et prennent la teinte brun foncé que l'on connaît.
Clou de girofle Sélection :
Ducros a sélectionné avec soins des clous de girofle entiers pour la gamme Saveur Brute. Ils sont minutieusement triés et calibrés afin de supprimer ceux qui sont brisés et éviter que les clous et les têtes se séparent. Les clous de girofle sont disponibles en flacon en verre avec opercule fraîcheur, pour garantir une meilleure préservation de leurs arômes originels.
Utilisations culinaires du clou de girofle :
Moulus, le clou de girofle est indispensable dans des mélanges d'épices tels que le quatre-épices, le curry et le massala. Le clou de girofle s'utilise dans de nombreux gâteaux (pain d'épice, cakes...), biscuits en mélange avec la cannelle, salades et compotes de fruits. Dans certains pays comme la Tunisie, les clous de girofle sont utilisés en infusion avec le thé.
Entier, le clou de girofle agrémente parfaitement de nombreuses préparations comme les vins chauds, les marinades, la choucroute, les courts-bouillons pour poissons, le pot-au-feu et les viandes (volailles, gibier, bouf, porc, agneau...).
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