Le mélange des 5 Baies est traditionnellement composé de poivre blanc, poivre noir, poivre vert, piment de Jamaïque et baies roses.
Ducros y a ajouté de la coriandre, afin d'apporter une note fraîche à la composition aromatique déjà riche de ce mélange, qui allie le piquant des poivres à la douceur des baies : une véritable explosion de saveurs!