Nom scientifique : Artemisia dracunculus

Le Petit Dragon

Son nom scientifique signifie "petit dragon".
Pline l'Ancien reliait cette étymologie à une croyance populaire qui voulait que l'estragon assure une protection contre les serpents et... les dragons !

Plus sérieusement, cette plante de la famille des asters (comme l'absinthe), dont la taille varie de 30 cm à 1,50 m, stimule l'estomac en douceur et facilite la digestion. On lui reconnaît aussi un grand intérêt dans les régimes sans sel.

Les avis divergent sur son origine : pour les uns l'estragon vient de l'Europe méridionale, mais pour les autres, il serait plutôt natif de Sibérie... Quoi qu'il en soit, on cultive aujourd'hui un estragon de qualité supérieure en France. En Iran la même variété donne des résultats médiocres alors qu'une autre variété dite "Russe" fournit une qualité inférieure.