450 ml d’eau • 225 g de sucre en poudre • 1 ananas épluché, cœur retiré et coupé en 8 parts • 1 mangue verte pelée et coupée en dés • 1/2 cuil. à café de Pulpe de Piment Ducros • 2 cuil. à soupe de liqueur de coco (type Malibu) • Glace à la vanille (pour accompagner) • Feuilles de menthe (pour décorer)

1 - Mettez le sucre et l’eau dans une grande casserole et chauffez à feu doux jusqu’à obtention d’un sirop.

2 - Portez à ébullition et plongez les morceaux d’ananas. Faites mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fruit devienne translucide.

3 - Mettez l’ananas et le sirop dans un saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

4 - Pendant ce temps, mélangez la mangue avec le piment et le Malibu et placez au réfrigérateur pendant 2 heures le temps de libérer les arômes.

5 - Avant de servir, retirez l’ananas de son sirop et dressez sur un plat. Ajoutez la sauce à la mangue avec une généreuse portion de glace à la vanille. Décorez d’un cordon de sirop et de feuilles de menthe. Servez immédiatement.

6 - Dégustez

Astuce : L’ananas peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance. Il suffit alors de le couvrir et de le placer au réfrigérateur.

Proposée par Ducros