3 cuil. à café d’huile d’olive • 2 gousses d’ail, broyées • 2 cuil. à café de Curry Poudre Ducros • 2 cuisses de poulet • 125 g d’échalotes finement coupées • 100 ml d’eau • 300 ml de bouillon de légumes • 2 feuilles de citron kaffir • 75 ml de Noilly Prat ou vermouth • 1 cuil. à café de Ciboulette Ducros • 1 cuil. à café de Coriandre Moulue Ducros • 1 orange coupée en quartiers

1 - Préchauffez le four à 200° C (thermostat 7).

2 - Mélangez 2 cuillères d’huile d’olive, la moitié de l’ail et 1 cuillère de poudre de curry doux Ducros dans un bol, puis badigeonnez les cuisses de poulet avec le mélange.

3 - Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec le reste de l’huile, déposez les cuisses de poulet et faites griller pendant environ 2 minutes de chaque côté, retirez de la poêle et placez dans un plat profond allant au four.

4 - Dans la même poêle avec le reste d’huile, ajoutez les échalotes et le reste d’ail, faites griller jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

5 - Ajoutez le reste de poudre de curry aux échalotes et faites griller une minute de plus. Ajoutez l’eau, le bouillon et les feuilles de citron kaffir et portez à ébullition.

6 - Versez le mélange sur les cuisses de poulet, recouvrez d’une feuille alimentaire sans refermer, et mettez au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

7 - Une fois les cuisses cuites, retirez-les du four, ôtez-les du liquide, posez-les d’un côté et couvrez-les avec du papier alimentaire pour maintenir au chaud.

8 - Versez le liquide dans la poêle, portez rapidement à ébullition, ajoutez le vermouth et laissez réduire quelques minutes. Baissez légèrement la température, puis ajoutez la ciboulette, la coriandre et les quartiers d’orange, laissez bouillir une minute.

9 - Pour servir, coupez les cuisses en deux de façon à séparer le pilon de la cuisse. Disposez dans un plat creux et arrosez avec le bouillon.

10 - Dégustez

Proposée par Viki Geunes