Carvi

Nom scientifique : Carum carvi

Nos ancêtres préhistoriques, il y a 5 000 ans, utilisaient déjà le carvi.
Originaire d'Asie, ce cousin du persil est aujourd'hui commun dans une partie de l'Europe, tant à l'état sauvage que sous forme de culture (Hollande, Allemagne, Hongrie et République Tchèque).
Sa graine brune, arquée et pointue, porte en guise de signature cinq stries caractéristiques.

En Hollande le carvi sert traditionnellement à parfumer le gouda. En France, on le retrouve dans le munster alsacien ainsi que dans le pain d'épices.
Parfois confondu avec le cumin, il en diffère pourtant par sa saveur citronnée et anisée, et par sa saveur rafraîchissante.
On dit du carvi qu'il aurait des vertus stimulantes et diurétiques, et qu'il constituerait un excellent remède contre les maux de ventre, ainsi qu'un bon moyen de mettre en appétit!