Céleri

Nom scientifique : Apium graveolens

On dit que le céleri sauvage entra dans la composition du philtre qu'Yseult fit boire à Tristan pour l'ensorceler.
Plus prosaïquement, les Romains accommodaient volontiers leurs préparations avec ce même céleri sauvage, également appelé ache. Bien que celui-ci fût symbole de malédiction et de mort, à Rome on raffolait de sa saveur amère.

Les goûts évoluent cependant et des jardiniers italiens entreprirent au XVIIème siècle de supprimer cette amertume. Ils y réussirent à force de croisements, et cela donna notre céleri actuel, qui appartient à la même famille que le persil, et rappelle aussi le fenouil et l'aneth. Tiges, feuilles, graines, huile essentielle : tout est bon dans le céleri.
Le céleri-rave a même d'excellentes racines...