Cerfeuil

Nom scientifique : Anthriscus cerefolium

Avec le persil, l'estragon et la ciboulette, le cerfeuil fait partie des fameuses Fines Herbes.
Son nom vient du grec kaïrephyllon qui signifie "herbe de joie" parce que c'est une herbe anisée aux propriétés rafraîchissantes. Ou parce qu'elle serait bienfaisante pour l'organisme, ayant de nombreuses propriétés purifiantes et apaisantes...

Diffusée en Europe par les Romains, cette ombellifère pousse aujourd'hui à l'état sauvage en France, en Europe centrale et sur le pourtour méditerranéen.
On en compte plusieurs variétés : cerfeuil commun, cerfeuil frisé à usage décoratif, et cerfeuil bulbeux recherché pour ses racines...