Cinq Parfums

Laissez-vous séduire par une alliance raffinée !
Le Cinq parfums est un mélange d'épices asiatiques rares, parfois appelé Cinq épices.
Traditionnellement composé d'anis étoilé, de cannelle, de fenouil, de clous de girofle et de poivre de Szechuan, dans la pratique il est souvent modifié ou amélioré et le nombre d'épices atteint parfois 10 !
Pour sa part, Ducros a élaboré son Cinq parfums avec de l'anis vert, de la coriandre, du fenouil, de la cannelle et du cumin.

L'anis vert a des petites graines ovales très aromatiques, son goût évoque la réglisse. Les romains l’utilisaient déjà pour parfumer les gâteaux, mais aussi contre la toux ou la fatigue!

La coriandre est une plante qui a une forme dentelée. On peut utiliser ses feuilles, ses graines, et même ses racines ! De nombreux documents attestent de son utilisation culinaire et médicinale depuis plus de 3000 ans.       

Le fenouil est utilisé en cuisine depuis l'Antiquité. Les Chinois et les Hindous pensent qu'il neutralise les morsures de serpent et de scorpion.

La cannelle, dont les bâtons sont surtout connus en pâtisserie, peut s'utiliser autant dans des plats sucrés que salés. Son goût relève les plats sucrés et permet ainsi d'ajouter moins de sucre.

Le cumin est une épice rare qui servait même de monnaie d'échange au Moyen-âge et qui était mise sous garde dans la Rome Antique. 
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Mélangées, ces cinq épices révèlent des parfums et des goûts insoupçonnés…