Fenouil

Nom scientifique : Foeniculum vulgare

A l'Age de Bronze, les Chinois employaient déjà le fenouil.Comme eux, les Egyptiens et les Grecs le consommaient en guise d'épice, tandis que les Romains le considéraient plutôt comme un légume. Plante vivace originaire du pourtour méditerranéen et d'Asie Mineure, le fenouil commun a des vertus bienfaisantes pour l'appareil digestif.
A la suite de Pline, on a longtemps cru qu'il était bon également pour la vue, mais cela n'a guère de fondement scientifique.

Aujourd'hui les graines de fenouil (reconnaissables à leurs stries, à leur forme ovale et à leur couleur vert-jaune) jouent un rôle irremplaçable dans de nombreuses recettes. Pour la petite histoire, on retiendra que si les Romains nommaient le fenouil "petit foin", les Grecs eux, l'avaient baptisé "marathon" (comme la glorieuse bataille) et voyaient en lui un signe de victoire.
La mythologie en fit même un instrument de transmission du savoir divin... On cultive le fenouil en Turquie, Egypte, Syrie, Inde, Chine et Argentine.