Sarriette

Nom scientifique : Satureja hortensis

Plante des terres arides, la sarriette pousse spontanément dans les régions méditerranéennes. Petit arbuste atteignant 30 cm de hauteur, la sariette possède des feuilles persistantes.
On en produit en France, Espagne, ex-Yougoslavie et Albanie. La sarriette compte parmi les Herbes de Provence, mélange qui comprend aussi du thym, du romarin, de la marjolaine et de l'origan.

La sarriette est d'ailleurs bien connue en Provence, où son goût piquant lui a valu le pseudonyme de poivre d'âne ("pebre d'ase" en Provençal). Dans la Rome antique, on s'en servait déjà, notamment pour aromatiser un vinaigre assez comparable à nos sauces à la menthe. Dans un autre registre, la légende veut que la sarriette soit bonne pour l'ouïe et la vue et qu'elle empêche les piqûres de guêpe d'enfler.