Sauge

Nom scientifique : Salvia officinalis

La sauge est une méridionale, cette plante pousse en effet naturellement en Europe du Sud.
Elle se signale par ses fines feuilles duveteuses, à l'odeur camphrée caractéristique.Il existe cependant de nombreuses variétés de sauge.
Par exemple la sauge pourpre qui doit son nom à la couleur de ses tiges ; la sauge tricolore, à feuilles vertes tachetées de rose et ourlées de blanc ; ou encore la sauge ananas, à feuilles jaune-vert, dont le parfum évoque l'ananas.

Les pays producteurs sont l'ex-Yougoslavie, l'Albanie, la Croatie, la France.
Pour certains, la sauge aurait des effets miraculeux sur l'organisme. Comme on dit en Provence : "Qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin".
Les Provençaux utilisent d'ailleurs la sauge pour une soupe baptisée "aïgo boulido", ce qui signifie "sauve la vie".