Sel de Guérande

Depuis toujours, le sel de Guérande est particulièrement apprécié. Au Moyen-Age déjà, on accourait de toute l'Europe pour s'en procurer.
Passagèrement délaissé au cours de notre siècle, ce fleuron du terroir connaît aujourd'hui un nouvel engouement amplement mérité.
Ce sel marin, produit dans les marais de Guérande sur la côte Atlantique, est parfaitement naturel : il est obtenu par simple évaporation, sous l'effet combiné du vent et du soleil.

Non raffiné et reconnaissable à sa couleur grise caractéristique, le sel de Guérande est délicat, savoureux et contient naturellement des oligo-éléments.
Surtout disponible sous forme de gros sel, il fait merveille à table comme en cuisine. Spécifique aux marais de Guérande, la "fleur de sel" fait l'objet d'une récolte manuelle à l'aide de pelles en bois ; c'est une denrée rare.
Le sel (en général) n'est pas une épice au sens propre, mais il est utilisé comme tel dans l'alimentation occidentale. Complément alimentaire vital, auxiliaire indispensable pour la conservation des aliments, il a longtemps servi de monnaie d'échange, de la Méditerranée à l'Asie.

 
Le mot "salaire" descend d'ailleurs de salarium (c'est à dire la solde en sel), que percevaient les légionnaires romains. Dans la langue française, on trouve aussi le sel dans de nombreuses expressions : "avoir le bec salé", "tenir des propos salés", "une addition drôlement salée"...