Ras el Hanout

Voilà un excellent exemple de mélange d'épices comme on les affectionne au Maghreb. Le Ras-el-Hanout (ce qui veut dire "Patron de la maison") vient du Maroc. Cette composition fruitée, douce mais capiteuse, est traditionnellement préparée par l'épicier. Les nombreuses épices employées, dont les proportions sont d'ordinaire tenues secrètes, peuvent varier, mais on retrouve toujours du cumin, et généralement du gingembre.

Le Ras-el-hanout Ducros est disponible dans son traditionnel flacon en verre avec opercule fraîcheur, pour une meilleure conservation des saveurs. De petite taille, il se range facilement et permet de goûter à différentes variétés.

Idées d'utilisation : Le ras-el-hanout se justifie pleinement dans les sauces pour couscous (délayé dans un peu de bouillon de cuisson), les tajines, ragoûts d'agneau, brochettes de volaille, viande ou gibier, le riz et, côté desserts, les gâteaux au miel tels que el majoun (gourmandise au miel, amandes et beurre).

Dosage : 1 cuil. à café pour 4 personnes.

Astuces : Les tajines de poulet ou de poisson ne sauraient se passer d'une cuillère à café de Ras-el-Hanout Ducros.

Poids net : 42 g

Ingrédients : poivre gris moulu, ail en poudre, gingembre, moutarde graine, cannelle (10%), muscade, piment fort, paprika (5%), girofle.
La liste d'ingrédients est indicative. Dans tous les cas, se reporter aux indications de l'emballage