Ananas poché, sauce de mangue verte pimentée

Préparation

1. Mettez le sucre et l’eau dans une grande casserole et chauffez à feu doux jusqu’à obtention d’un sirop.

2. Portez à ébullition et plongez les morceaux d’ananas. Faites mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fruit devienne translucide.

3. Mettez l’ananas et le sirop dans un saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

4. Pendant ce temps, mélangez la mangue avec le piment et le Malibu et placez au réfrigérateur pendant 2 heures le temps de libérer les arômes.

5. Avant de servir, retirez l’ananas de son sirop et dressez sur un plat. Ajoutez la sauce à la mangue avec une généreuse portion de glace à la vanille. Décorez d’un cordon de sirop et de feuilles de menthe. Servez immédiatement.