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- Aubergines frites aux herbes
Plat
Aubergines frites aux herbes
Recette par
- 4 personnes
- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 12 mn
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Préparation
Tranchez les aubergines dans la longueur, bien régulièrement, puis disposez-les sur une assiette à plat, sur plusieurs couches. Poudrez-les de gros sel entre chaque couche. Laissez dégorger 1 h.
Rincez les tranches d’aubergines sous l’eau courante, puis essuyez-les avec un torchon. Passez-les des deux côtés dans la farine tamisée.
Faites chauffer 1 cm d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y frire les tranches d’aubergines 2 min par face. Épongez sur du papier absorbant, déposez les dans un plat à service et parsemez enfin d’herbes de Provence et de poivre blanc.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 cuil. à soupe de farine
- 8 cl d’huile d’olive 1 cuil. à soupe d’Herbes de Provence Ducros
- 1 cuil à café de Poivre blanc moulu Ducros
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