Bonbons de crevettes à la rhubarbe et au gingembre

Préparation

1. Peler et couper en tronçons les tiges de rhubarbe (attention, pas les feuilles, qui sont toxiques !). Les mettre dans une casserole avec 5 ml d'eau. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen/vif.

2. Lorsque la rhubarbe est cuite (les filaments se détachent pour faire comme une compote), retirez la casserole du feu, ajoutez le gingembre et le sucre. Goutez et modifiez si nécessaire…Laissez ensuite refroidir.

3. Décortiquez les crevettes et les couper en 2.

   Déposez les feuilles de wonton sur le plan de travail.Dans une soucoupe ou une petite tasse, mettre 1 cuillère à café rase de maïzena ainsi qu’un peu d’eau. Cela servira de colle pour fermer les bonbons.

4. Déposez au centre des feuilles wonton une cuillère à café de rhubarbe, puis ½ crevette, et remettre 1 cuillère de rhubarbe. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la feuille de wonton d’eau et de maïzena tout autour de la garniture. Ramenez les bords opposés au centres, puis serrez sur les cotés.

5. Laissez au frais jusqu’au moment de cuire les bonbons. Les faire cuire dans une pôle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque coté.