Bûche de Noël chocolat-gingembre

Préparation

1. La mousse

   Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraiche. Hors du feu, ajoutez les 4 jaunes d'oeufs et le sucre vanillé. Ensuite, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Reservez au frais.

2. Le biscuit

   Fouettez les 6 jaunes avec le sucre; ajoutez la farine et la levure. Montez les 6 blancs en neige et incorporez-les délicatement. Versez cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10min à four préchauffé Th.7 (210°)

3. Arrondir 

   Après cuisson, retournez le biscuit sur un torchon mouillé et essoré. Retirez le papier. Roulez ensemble le biscuit et le torchon en serrant très fort. Laissez refroidir 1h.

4. Rouler le tout

   Déroulez le biscuit, garnissez-le des 2/3 de la mousse. Roulez la bûche sans trop serrer. Couvrez ensuite le tout du reste de mousse, et tracez des sillons à la fourchette.

5. Vous pouvez déposer des décors de Noël ou des petits champignons.

6. Reservez au frais jusqu'à la dégustation !