Clafoutis au saumon et aux asperges

Préparation

1. Faites cuire pendant 8 à 10 min à découvert, dans de l’eau bouillante salée, les asperges fraîches pelées et nettoyées.

2. Déposez-les sur un torchon. Laissez-les refroidir et coupez-les en tronçons.

3. Préchauffez le four à th.6 (180°C).

4. Détaillez le saumon en larges lanières.

5. Mettez la farine dans un saladier. Formez un puits. Versez-y les œufs battus en omelette, le sel, le poivre et la muscade.

6. Mélangez au fouet, tout en délayant peu à peu la pâte avec le lait et la crème. Répartissez la pâte dans un plat à gratin préalablement beurré.

7. Disposez dessus les lanières de saumon et les tronçons d’asperges, arrosez-les de beurre fondu. Enfournez, laissez cuire 40 à 45 min.