Ducros

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Boisson

Recette par Ducros

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Mélangez le sucre, l’eau, les morceaux de citronnelle et les baies de genièvre dans une petite casserole.
Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, le sucre devant être entièrement dissout.
Passez le sirop au chinois et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à son utilisation (pas plus d’une semaine).
Remplissez un shaker (avec filtre) d’1 cuillère à soupe de glace pilée. Ajoutez la vodka, le sirop à la citronnelle et le jus de litchis.
Agitez de façon à bien refroidir le mélange.
Versez quelques graines de grenade puis mélangez-le dans un verre à cocktail. Ajoutez un trait d’eau gazeuse. Puis versez lentement le jus de grenade de façon à le faire tomber au fond du verre.
Garnissez un pic à cocktail d’un litchi et d’une tranche de citron vert et servez sur le verre, immédiatement.

Pour le sirop à la citronnelle (pour 10/12 cocktails) :
175 g de sucre semoule
22.5 cl d’eau
4 tiges de citronnelle coupées en morceaux
2 feuilles extérieures retirées
1 cuil. à soupe de Baies de Genièvre Ducros
Pour chaque martini :
5 cl de vodka
1 cuil. à soupe de sirop à la citronnelle préparé avec les ingrédients ci-dessus
2 cuil. à café de jus de litchi (en conserve)
2 cuil. à café de jus de grenade fraiche (graines centrifugées, ou mixées puis filtrées)