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Dessert
Compote meringuée
Recette par
- 4 personnes
- Préparation : 8 mn
- Cuisson : 20 mn
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- Agneau au curry
- Agneau grillé et Chutney de Tomates au Curcuma
- Agneau mariné et houmous au cumin
- Agneau marocain et taboulé
- Aiguillettes de canard aux 5 baies et au miel
- Ananas confit aux 5 baies
- Ananas grillé à la badiane et au piment
- Ananas poché, sauce de mangue verte pimentée
- Ananas rôti rhum-cannelle
- Arepas de canard aux épices, sauce au porto et à la myrtille
- Aubergines frites aux herbes
- Aubergines, courgettes et tomates grillées aux épices
- Avocat et bar mariné au paprika
- Bananes épicées au four
- Beurre maître d'hôtel au sel de Guérande et au poivre saveur
- Beurre persil-muscade
- Blancs de Poulet farcis aux Champignons
- Blanquette de veau facile
- Boeuf aux oignons
- Boeuf en croûte aux 5 Parfums
- Bohémienne d'Aubergines et Courgettes
- Bonbons de crevettes à la rhubarbe et au gingembre
- Bouillon de coriandre, ravioles de langoustines et fenouil en brunoise
- Boulettes orientales
- Brick au chèvre jambon tomate persil
- Brick de poisson à la badiane et au basilic et sa ratatouille
- Bricks aux fruits épicés
- Brochettes d'agneau au poivre
- Brochettes d'agneau aux gousses d'ail
- Brochettes de fruits au barbecue
- Brochettes de gambas et ananas
- Brochettes de Keftas à la Marocaine et sauce yaourt épicée
- Brochettes de mouton à la marocaine
- Brochettes de Panga aux saveurs gingembre agrumes et sa salade fraicheur
- Brochettes de poissons marinés et grillés
- Brochettes de porc à la Mexicaine
- Brochettes de porc au citron et au sésame
- Brochettes de porc aux poivrons
- Brochettes de poulet "Chermoula"
- Brochettes de Poulet au Paprika Noisettes
- Brochettes de poulet aux noisettes et herbes de Provence
- Brochettes de poulet mariné au lait de coco
- Brochettes de poulet mariné aux herbes
- Brochettes de poulet méditerranéennes
- Brochettes de poulet mexicaines
- Brochettes de poulet piquant à l'orange
- Brochettes de viande aux épices douces
- Brochettes de volaille au curry
- Brouillade d'oeufs et légumes
- Brownies mexicains épicés avec crème fouettée chocolatée
- Bruschetta Haricots blancs et Origan
- Bruschetta tomates et herbes
- Bûche de Noël chocolat-gingembre
- Burgers sauce Steakhouse
- Cabillaud à l'échalote et à la ciboulette
- Cabillaud au lait de coco
- Cabillaud braisé sauce carotte-coco au gingembre
- Cabillaud et tagliatelles au basilic
- Cabillaud, aïoli au laurier, champignons sautés et citron confit
- Cake au citron, au gingembre et fruits secs
- Cake aux fromages à l'italienne
- Cake aux herbes
- Camembert sous la braise
- Caponata aux poivrons
- Carottes au Cumin
- Carottes Vichy à l'Orientale
- Carpaccio de concombre curry et brousse
- Carpaccio de viande aux épices douces
- Carpaccio d’ananas au sirop de vinaigre balsamique
- Carpaccio Melon-jambon cru aux 5 baies
- Charlotte aux fruits ROUGES
- Chili con Carne
- Chili con carne
- Chili Mexicain
- Chou-fleur au gratin
- Chutney de potiron et crevettes en salade, curcuma et coriandre
- Ciabatta de poulet, au citron et au thym
- Clafoutis au saumon et aux asperges
- Cocktail de gambas façon Thaï
- Cocktail litchi & citronnelle
- Cocotte de filet mignon au cidre
- Cocotte de légumes printaniers aux herbes
- Colombo Créole
- Compote de poires
- Compote meringuée
- Compote Pomme-Cannelle Express
- Compotée d'abricots aux épices et aux amandes
- Concombre au chèvre et poivre noir
- Coquelet en crapaudine au carvi, mesclun aromatique et purée de maïs doux
- Coquilles Saint-Jacques au safran
- Coquilles Saint-Jacques minute
- Coquilles St Jacques et mousse Gingembre-Agrumes
- Côte de porc Marinée
- Côtelettes d'agneau méditerranéennes
- Côtes de porc au miel et aux épices
- Côtes de veau parmesanes
- Coulant au chocolat noir, cœur de poire et glace au curry.
- Couscous
- Couscous de poulet
- Couscous Royal
- Crème à l'ail et au safran
- Crème de pois frais à la menthe
- Crème froide de carotte et papaye, ciboulette et muscade
- Crèmes brûlées à la muscade
- Crèmes brulées au safran
- Crêpes aux fruits épicés
- Crevettes à la chinoise aux épices grillées et chutney de tamarin
- Crevettes aux 5 épices à la Chinoise et son chutney de tamarin
- Crevettes aux échalotes
- Crevettes sautées à l'ail et au persil
- Crevettes Thaï à la noix de coco
- Criques de pommes de terre persillées
- Croustillant de Saumon fumé et crevettes à l’aneth sur lit de betteraves
- Croustillants aux tomates et aux herbes
- Croustillants gourmands aux fromages frais
- Croustines
- Crumble abricots cannelle
- Crumble Amandes Fraises Rhubarbe
- Cuisses de poulet à la chinoise
- Cuisses de poulet sauce au curry et orange
- Cuissot de chevreuil rôti avec poires grillées au thym et au banyuls
- Curry d'agneau
- Curry d'épinards et de pois chiches
- Curry de gambas au gingembre
- Curry de lotte et crevettes
- Curry de porc à l'indienne
- Curry de poulet façon Korma
- Curry de volaille aux endives douces
- Curry Indien
- Curry malaisien
- Curry malin
- Darne de Saumon au Paprika
- Dip curry
- Dip safrané
- Dominos de chocolat noir, cannelle et noisettes
- Douceurs Carotte, Curry, Carvi (Pour 24 moelleux)
- Emincé de Veau au paprika
- Emincé de volaille au gratin de curry
- Emincés de volaille à l'indienne express
- Entrecôtes sauce Vigneronne
- Epaule d'agneau en croûte verte
- épaule d'agneau rôti au romarin
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- Escalope de dinde panée
- Escalope de Veau à l'estragon
- Escalopes de veau à l'italienne
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- Fenouil gratiné
- Feuilleté aux groseilles
- Figues aux sirop de miel et aux 5 Baies
- Filet de boeuf aux noisettes et au pesto
- Filet de cabillaud aux noix de cajou
- Filet de cabillaud en papillote
- Filet de poulet Cajun au barbecue
- Filet de thon à la poudre d'épices
- Filet mignon de porc aux épices grillées
- Filet mignon de porc rôti à la coriandre et à l'ail
- Filet mignon de porc rôti à la coriandre, à l'ail et aux 5 baies
- Filet mignon et sa croûte de purée au poivre noir
- Filet mignon sauce estragon et moutarde, salade de roquette aux fraises et aux noix
- Filets de boeuf panés aux épices grillées
- Filets de maquereaux poêlés au confit de pomme, romarin et pignons
- Filets de rougets à la niçoise
- Filets de Saumon marinés façon Cajun
- Filets mignons au roquefort en papillote
- Flan d'Aubergines
- Flan de courgettes au curry
- Flan et velouté de légumes au gingembre
- Flan printanier aux 2 asperges, sauce mousseline ciboulette citron
- Flans de courgettes à la ciboulette
- Foie Gras aux flocons de sel et aux 5 baies
- Foie gras et son pain d'épice
- Fougasse aux olives et Herbes de Provence
- Fraises au poivre, au gingembre et à la menthe
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- Fromages de chèvre panés à la muscade
- Fruits au chocolat et à la badiane
- Fruits déguisés au paprika
- Fruits dorés
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- Gaspacho au concombre et aux herbes, et dés de pastèque
- Gaspacho de légumes au Curry
- Gaspacho tomate, poivron rouge, dés de chèvre
- Gâteau au mascarpone et à la cardamome
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- Gâteau aux fruits frais
- Gâteaux aux graines de pavot et à la fleur d'oranger
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- Génoise d'aubergines au poivre noir
- Gigot d'agneau caramélisé et ses petits légumes
- Glace à la mangue et au poivre noir
- Granola Cannelle Noisettes
- Gratin d'aubergines à l’italienne
- Gratin d'été à l'orientale
- Gratin de courgettes
- Gratin de fruits de mer
- Gratin de Légumes du soleil
- Gratin de macaronis
- Gratin de pates aux saveurs indiennes
- Gratin Savoyard
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- Hamburgers à la Grecque
- Haricots au citron vert et au persil
- Homard grillé à la bisque colombo et ses deux purées
- Houmous aux haricots blancs et à l'Origan
- Huile aromatisée pour Grillades
- Huitres grillées, pamplemousse et pointe de Cayenne
- Ikan Panggang (poisson grillé à l'indonésienne)
- Jambon roulé et son tartare au saumon
- Jeunes pousses sautées aux lardons, carvi et pignons de pin
- Kebab karas d'Alep agneau aux cerises acides et à la grenade
- Le Granité Menthe-Melon
- Légumes en papillote pour barbecue
- Légumes sautés au Wok
- Linguine au Curcuma et aux Tomates Séchées
- Linguines aux tomates séchées et au porc
- Lit d'endives/jambon au curry pour velouté d'endives
- Lotte parfumée à la citronnelle et cardamome, caviar d’aubergines
- Lotte, Ciboulette et Lait de Coco
- Macaronis à la bolognaise
- Macarons au chocolat
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- Magret de Canard aux baies roses
- Magret de canard, sauce à la rhubarbe et au gingembre
- Magrets de canard aux champignons et marrons, sauce aux agrumes
- Magrets de canard aux figues rôties
- Magrets de canard aux pêches et aux 4 épices
- Magrets de canard aux pêches et sa sauce caramel aux épices
- Magrets de canard et poires sautées au thym
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- Marinade à badigeonner pour grillades de viandes blanches
- Marinade à badigeonner pour grillades de viandes rouges
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- Petites terrines de saumon à la mousse de courgettes
- Petites terrines froides de ratatouille
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- Petits pains aux crevettes vanille-beurre
- Petits rôtis de lotte aux épices
- Petits rougets grillés aux algues
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- Petits tians de légumes alla Caprese
- Pilons de poulet à l'orientale
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- Pintade pochée Risotto au safran
- Piperade
- Pizza aux 2 tomates et à la féta
- Poêlée de Saint-Jacques aux épices chinoises et tamarin
- Poêlée de St Jacques aux épices grillées et tamarin
- Poire belle-hélène
- Poire pochée au poivre saveur
- Poires au coulis de framboise
- Poitrine de porc grillée au fenouil et à l’orange
- Poivrons farcis
- Pommes de terre à l'ail et aux fines herbes
- Pommes de terre en robe des champs
- Pommes de terre, pousses d'épinard et maquereau en salade tiède
- Porc sauté
- Porc sauté caramélisé
- Porc Saveur
- Potage Parmentier à la ciboulette
- Poule au pot
- Poulet à la Cannelle et Boulgour Noisettes concassées
- Poulet au curry
- Poulet au Paprika
- Poulet aux baies roses
- Poulet grillé à la cubaine et sa Salsa Fresca
- Poulet grillé au Paprika
- Poulet mariné aux herbes de Provence, sauce au chorizo et purée de courgettes
- Poulet sauté au curry
- Poulet sauté aux cinq parfums
- Poulet sauté aux cinq parfums à la chinoise
- Poulet Tandoori
- Poulet tandoori aux épices grillées
- Poulet Tandoori express
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- Poulet Tikka Express
- Poulet Voyageur
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- Purée d'avocat
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- Quiche sans pâte
- Quiche tyrolienne
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- Rillettes de lapin aux 5 baies
- Risotto au fenouil, saveurs de Coriandre et Citron
- Risotto de crevettes au curry et lait de coco
- Risotto de lotte au safran
- Risotto de potimarron, haricots blancs et origan, et ses brochettes de canard laquées
- Risotto printanier aux petits pois
- Riz à l'Indienne
- Riz à la créole
- Riz au curry fruité
- Riz au safran
- Riz Cantonais Express
- Riz épicé à la mangue
- Riz façon paëlla
- Riz pilaf au porc caramélisé
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- Roti de boeuf roulé à la pancetta et son duo de carottes à la cannelle
- Rôti de lotte
- Rôti de porc à la Mexicaine
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- Rouleaux de printemps au poulet
- Roulés de bœuf au jicama et salade de nashi
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- Salade croquante
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- Salade Croustillante aux Noix
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- Salade d'épinards et parmesan aux fines herbes
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- Salade de carottes et courgettes aux saveurs Marocaines
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- Salade de courgettes et maquereaux à la menthe
- Salade de courgettes fraîcheur
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- Salade de fraises aux épices
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- Salade de fruits exotiques
- Salade de mangues et de pamplemousses aux baies roses
- Salade de nouilles chinoises et d’edamame au poulet et piment
- Salade de pâtes à l'Italienne
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- Salade de pâtes aux légumes d'été
- Salade de penne aux pousses d’épinards et tomates cerise
- Salade de pois chiches aux saveurs indiennes
- Salade de pommes de terre au gingembre
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- Saumon au coeur de gingembre
- Saumon au gingembre et au miel
- Saumon en croûte d'Herbes
- Saumon en feuilleté
- Saumon en papillote
- Saumon grillé à l'indienne
- Saumon mariné aux baies roses
- Sauté de mouton à la marocaine
- Sauté de porc à l'italienne
- Sauté de porc aux 3 poivrons et son mijoté d'ail et d'oignon
- Sauté de poulet aux carottes et au gingembre
- Sauté de poulet facon tajine
- Semoule au lait parfumé et à la gelée d'orange
- Shots de glaces Stracciatella chocolat, orange, poivre noir - Chocolat, citron vert, poivre noir
- Smoothie au gingembre
- Sorbet abricot safran et crumble noisette sur lit d’abricot à la vinaigrette safranée
- Soufflé au fromage
- Soupe à l'oignon et ses fruits secs au girofle
- Soupe aux légumes du soleil et herbes de Provence
- Soupe d'agrumes au miel et au gingembre
- Soupe d'agrumes au poivre noir et éclats de meringue
- Soupe de betterave à l’aneth
- Soupe de carottes au curry
- Soupe de chou-fleur à l'indienne
- Soupe de lentilles corail et yaourt
- Soupe de melon au basilic et au sel de mer
- Soupe de patates douces grillées au paprika et aux lardons
- Soupe de pêches aux baies roses
- Soupe de poireaux et pommes de terre aux vermicelles et échalotes
- Soupe de poires à la cannelle et au pain d'épices en verrine
- Soupe de pois cassés et chips de crevettes à la muscade
- Soupe froide d'avocat
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- Tartelettes Tomate - Mozza
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- Tartines de thon mariné aux 5 baies
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- Tuiles de parmesan au curcuma et Concassé de tomates fraîches
- Tuiles de Provence au sel de mer
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- Velouté de courgettes
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- Verre edamame pimentée et chantilly miso
- Verrines de gelée aux épices avec concassé de crudités et sa crème fouettée salée
- Vin chaud aux épices
- Vinaigrette à l'échalote
- Vinaigrette chinoise
- Voilà le Printemps!
- Wok de boeuf aux saveurs d'Asie
- zfc
Préparation
Coupez les poires en morceaux après avoir retiré la peau et les pépins.
Faites-les cuire à couvert avec 2 cuil. à soupe d’eau et les bâtons de cannelle pendant 20 min.
Retirez les bâtons de cannelle et mixez.
Battez 2 blancs d’oeufs en neige, couvrez la compote de poire et passez le tout sous le gril au four.
Servez tiède ou glacé.
Ingrédients
- 8 poires bien mûres
- 2 bâtons de Cannelle Ducros
- 2 blancs d’œufs
- 2 cuil. à soupe d’eau
Cocotte de filet mignon au cid... 
Couscous Royal 
Escalope de dinde panée