Compotée d'abricots aux épices et aux amandes

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le sucre et faites un caramel.

2. Déposez les abricots dénoyautés et coupés en deux dans cette préparation. Laissez fondre à feu moyen 5 min en remuant régulièrement et délicatement.

3. Ajoutez les gousses de vanille fendues en deux puis les amandes, les raisins secs et une dizaine de tours de moulin 5 baies.

4. Ajoutez 1 verre d’eau et remettez à cuire pendant 10 min. Il faut que les abricots restent presque entiers.

5. Versez dans un plat et laissez refroidir.

6. Servez avec quelques feuilles de menthe ciselées.