Couscous

Préparation

1. Dans un faitout, faites cuire à couvert les légumes coupés en morceaux avec sel, poivre, 1 verre d’eau, le cumin et le ras el hanout pendant 30 min. Ajoutez les pois chiches et les courgettes 15 min avant la fin de cuisson.

2. Dix minutes avant de servir, faites griller les côtelettes et les merguez.

3. Pendant ce temps, portez à ébullition 1/2 l d’eau avec 1/2 cuil. à café de sel et 1 cuil. à soupe d’huile. Hors du feu, versez la semoule et laissez gonfler 5 min, puis ajoutez le beurre et mélangez à la fourchette pour détacher les grains.

4. Servez les légumes, la semoule et les viandes à part.

5. Diluez le piment pour harissa dans une louche du bouillon et servez à part pour assaisonner à son goût.