Crème froide de carotte et papaye, ciboulette et muscade

Préparation

1. Épluchez les carottes et préparez les poireaux, coupez-les en rondelles. Épluchez la papaye et retirez tous les noyaux et pépins. Coupez la papaye en cubes et réservez.

2. Dans une poêle à frire, faites revenir les légumes dans du beurre, sans les faire brunir. Couvrez avec de l’eau et laissez mijoter. Une fois les légumes cuits, mixez avec un mixer à main et passez dans une passoire à maille fine.

3. Remettez sur le feu et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre. Enfin, retirez du feu et ajoutez le fromage blanc et la papaye (réservez quelques cubes pour garnir avant de servir). Saupoudrez de noix de muscade, remuez et mettez au réfrigérateur. Servez froid, garni de ciboulette, de dés de papaye et d’un supplément de noix de muscade.