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- Escalope de Veau à l'estragon
Plat
Escalope de Veau à l'estragon
Recette par
- 4 personnes
- Préparation : 5 mn
- Cuisson : 10 mn
- Coût de la recette
- Niveau de difficulté
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- Poêlée de St Jacques aux épices grillées et tamarin
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- Pommes de terre, pousses d'épinard et maquereau en salade tiède
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- Porc sauté caramélisé
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- Poulet à la Cannelle et Boulgour Noisettes concassées
- Poulet au curry
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- Poulet aux baies roses
- Poulet grillé à la cubaine et sa Salsa Fresca
- Poulet grillé au Paprika
- Poulet mariné aux herbes de Provence, sauce au chorizo et purée de courgettes
- Poulet sauté au curry
- Poulet sauté aux cinq parfums
- Poulet sauté aux cinq parfums à la chinoise
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- Poulet tandoori aux épices grillées
- Poulet Tandoori express
- Poulet Thaïlandais
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- Poulet Tikka Express
- Poulet Voyageur
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- Purée d'avocat
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- Quiche Forestière
- Quiche sans oeufs
- Quiche sans pâte
- Quiche tyrolienne
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- Risotto au fenouil, saveurs de Coriandre et Citron
- Risotto de crevettes au curry et lait de coco
- Risotto de lotte au safran
- Risotto de potimarron, haricots blancs et origan, et ses brochettes de canard laquées
- Risotto printanier aux petits pois
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- Riz à la créole
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- Riz au safran
- Riz Cantonais Express
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- Riz façon paëlla
- Riz pilaf au porc caramélisé
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- Soupe aux légumes du soleil et herbes de Provence
- Soupe d'agrumes au miel et au gingembre
- Soupe d'agrumes au poivre noir et éclats de meringue
- Soupe de betterave à l’aneth
- Soupe de carottes au curry
- Soupe de chou-fleur à l'indienne
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- Soupe de melon au basilic et au sel de mer
- Soupe de patates douces grillées au paprika et aux lardons
- Soupe de pêches aux baies roses
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- Vinaigrette à l'échalote
- Vinaigrette chinoise
- Voilà le Printemps!
- Wok de boeuf aux saveurs d'Asie
- zfc
Préparation
Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Salez et poivrez les escalopes. Faites-les cuire dans la poêle de 4 à 5 min de chaque côté. Retirez-les de la poêle.
Versez le vin blanc dans la poêle, déglacez le fond avec une spatule en bois. Hors du feu, ajoutez la moutarde et la crème. Mélangez. Incorporez l’estragon et mélangez à nouveau.
Roulez les escalopes dans la sauce. Remettez la poêle sur le feu. Retirez du feu au premier bouillon. Servez accompagné de pommes de terre vapeur ou de spaghettis.
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 30 g de beurre
- 1 pot de 12,5 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1/2 verre de vin blanc
- 2 cuil. à soupe d’Estragon Ducros
Cocotte de filet mignon au cid... 
Couscous Royal 
Escalope de dinde panée