Espadon mariné et son chutney de potiron au curcuma

Préparation

1. Salez et poivrez l’espadon, puis arrosez de vinaigre balsamique, d’huile d’olive et de jus et zeste de citron, couvrez, mettez au réfrigérateur et laissez mariner 45 minutes.

2. Faites chauffer le sucre, le vinaigre, l’eau, le sel et les épices pendant 5 minutes, puis laissez reposer 30 minutes.

3. Passez le bouillon d’épices et versez-le dans un récipient. Faites légèrement frire le potiron dans l’huile d’olive, puis ajoutez le bouillon d’épices petit à petit et laissez mijoter jusqu’à ce que le potiron soit cuit et la sauce réduite.

4. Laissez refroidir, puis ajoutez la confiture d’abricot.

5. Assaisonnez à votre goût et servez avec l’espadon.