Filet mignon de porc rôti à la coriandre, à l'ail et aux 5 baies

Préparation

1. Préchauffez le four à th. 6 (180ºC).

2. Déposez les graines de coriandre sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 10 minutes. Sortez-les du four et laissez refroidir.

3. À l’aide d’un mortier, pilez les graines de coriandre grillées puis ajoutez l’ail et broyez soigneusement le mélange pour en libérer les arômes.

4. Saupoudrez généreusement le filet de porc de sel de guérande et de 5 baies puis roulez-le dans les épices de façon à l’enrober totalement.

5. Chauffez l’huile dans une poêle, déposez-y la viande et faites dorer des deux côtés.

6. Transférez sur une plaque de cuisson et parsemez de beurre.

7. Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite à point.

8. Laissez refroidir quelques minutes avant de découper en tranches et servez encore chaud.