Gâteau au mascarpone et à la cardamome

Préparation

1. Allumez le four th.7 (210°).

2. Préparez le biscuit : séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

3. Battez au fouet électrique les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez délicatement la farine et les amandes en poudre.

4. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez-les au mélange oeufs / sucre.

5. Versez sur la plaque à pâtisserie de votre four recouverte de papier d’aluminium. Egalisez bien et mettez à cuire à four chaud pendant 10/12 mIn.

6. Préparez la crème : mélangez à l’aide d’un fouet le mascarpone et la crème liquide. Ajoutez le sucre glace et les graines de cardamome extraites des capsules et concassées. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une crème consistante. Faites le sirop avec l’eau, le sucre et l’extrait de café.

7. A la sortie du four, découpez le biscuit en 4 parties égales rectangulaires. Déposez a 1ère dans un moule, imbibez-la avec le sirop, recouvrez avec la crème au mascarpone. Saupoudrez avec les copeaux de chocolat. Renouvelez l’opération et terminez par une couche de crème et des copeaux de chocolat.

8. Mettez au réfrigérateur 3 h. Coulez le nappage chocolat sur le biscuit et décorez avec les copeaux de chocolat restants. Le gâteau au mascarpone sera meilleur si vous le préparez la veille.