Kebab karas d'Alep agneau aux cerises acides et à la grenade

Préparation

1. Placez les cerises, l’eau (ou le sirop), le sucre et la mélasse de grenade (ou le vinaigre balsamique et le sucre) dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez mijoter doucement environ 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse. Ajoutez le jus de citron, puis réservez.

2. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir doucement avec l’huile d’olive, l’ail, le piment, la coriandre et le cumin durant 1-2 minutes. Quand le mélange devient odorant, ajoutez l’oignon et faites cuire doucement 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre et doré.

3. Retirez de la poêle et incorporez à l’agneau haché avec la moitié du persil. Salez, poivrez, mélangez bien.

4. Confectionnez des boulettes de la taille de tomates cocktail (environ 16 boulettes). Dans la même poêle, faites-les dorer entièrement, videz le liquide si nécessaire.

5. Otez la viande de la poêle et égouttez-la sur du papier absorbant.

6. Déposez les boulettes dans la sauce aux cerises et faites chauffer quelques minutes, afin de combiner les arômes.

7. Placez dans le plat de service et garnissez de graines de grenade fraîche. Saupoudrez de persil et servez chaud.

8. Saupoudrez de persil et servez chaud.