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- Lit d'endives/jambon au curry pour velouté d'endives
Entrée/apéritif
Lit d'endives/jambon au curry pour velouté d'endives
Recette par
- 4 personnes
- Préparation : 20 mn
- Cuisson : 20 mn
- Coût de la recette
- Niveau de difficulté
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- Poulet Tikka Express
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- Quiche sans pâte
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- Risotto de potimarron, haricots blancs et origan, et ses brochettes de canard laquées
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- Riz au safran
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Préparation
Préparez le velouté : enlevez les premières feuilles éventuellement abîmées des endives. Coupez 4 endives en morceaux dans une casserole. Epluchez, coupez et lavez les pommes de terre et le blanc de poireaux et ajoutez-les dans la casserole. Recouvrez les légumes d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de volaille. Faites cuire pendant 20 minutes après ébullition. Mixez la préparation. Ajoutez la crème et mélangez. Réservez au chaud.
Préparez le lit d’endives : faites poêler les 4 endives restantes et le jambon en lanières dans un peu d’huile de noix. Saupoudrez-les de curry en fin de cuisson.
Déposez dans une assiette le mélange endives/jambon. Recouvrez de velouté d’endives puis ajoutez éventuellement un filet de vinaigre blanc.
Ingrédients
- 8 endives
- 1 blanc de poireau
- 2 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche
- 2 tranches de jambon
- 1 cuil. à café de Curry en Poudre Ducros
Cocotte de filet mignon au cid... 
Couscous Royal 
Escalope de dinde panée