Risotto printanier aux petits pois

Instruction

• 1 Commencez par blanchir rapidement les petits pois en les plongeant dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis stoppez la cuisson sous l’eau froide.
• 2 Dans une sauteuse ou une grande casserole, chauffez doucement l’huile d’olive. Ajoutez le riz et l’échalote, mélangez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
• 3 Déglacez ensuite avec le vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé.
• 4 Ajoutez une branche de thym puis le bouillon de légumes, louche par louche, tout en mélangeant jusqu’à ce que chaque louche soit absorbée/évaporée.
• 5 En fin de cuisson ajoutez les petits pois et la ciboulette, mélangez.
• 6 Le riz est cuit lorsque tout le bouillon a été absorbé et que les grains sont bien gonflés (20 à 30 min de cuisson).
• 7 Finissez en ajoutant le beurre, le parmesan et vérifiez l’assaisonnement avant de servir.
• 8 Astuce : Changez de légumes dans votre risotto en fonction des saisons (asperges, champignons, courges…) Assaisonnez votre risotto de quelques tours de moulin 5 baies.