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- Pintade pochée Risotto au safran
Plat
Pintade pochée Risotto au safran
Recette par
- 6 personnes
- Préparation : 20 mn
- Cuisson : 50 mn
- Coût de la recette
- Niveau de difficulté
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- zfc
Préparation
Frottez la pintade avec le Safran Poudre Ducros. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez 30 min. à température ambiante.
Versez le bouillon dans un grand faitout. Ajoutez l’oignon épluché et piqué des clous de girofle, le bouquet garni, les côtes de céleri, les carottes et le poireau épluchés et coupés en tronçons, les grains de poivre.
Portez à ébullition, plongez la pintade (débarrassée de son film alimentaire). Laissez cuire 50 min. à frémissements.
Sortez la pintade du bouillon. Servez avec un Risotto au Safran (voir recette du site).
Ingrédients
- 1 pintade d’1,6 Kg (vidée, bridée par le volailler)
- 2 doses de Safran en Poudre Ducros
- 4 l de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 côtes de céleri avec leurs feuilles
- 1 bouquet garni 2 Clous de Girofle Ducros
- 10 grains de Poivre Noir en Ducros
Cocotte de filet mignon au cid... 
Couscous Royal 
Escalope de dinde panée