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- Risotto au fenouil, saveurs de Coriandre et Citron
Plat
Risotto au fenouil, saveurs de Coriandre et Citron
Recette par
- 4 personnes
- Préparation : 5 mn
- Cuisson : 25 mn
- Coût de la recette
- Niveau de difficulté
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- Poulet Tikka Express
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Préparation
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites doucement rissoler l’oignon et le fenouil pendant 2 min.
Ajoutez le riz et laissez les grains devenir translucides (2 min. environ)
Mouillez avec le vin blanc et le jus de citron, laissez bouillir et évaporer le liquide.
Ajoutez alors le bouillon, louche après louche, jusqu’à cuisson complète, en laissant le riz absorber tout le liquide entre chaque louche. Remuez fréquemment.
Hors du feu, incorporez la crème, les feuilles de coriandre et le beurre, puis le parmesan juste au moment de servir. Saupoudrez de brins de fenouil.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 oignon moyen coupé en petits dés
- 1 bulbe de fenouil, finement tranché (gardez quelques brins pour le service)
- 250g de riz à risotto
- 125 ml de vin blanc sec
- le jus d’un citron
- 900 ml de bouillon de volaille
- 50 ml de crème fraîche liquide
- 1 c. à soupe de Coriandre feuilles Ducros
- 25g de beurre
- 25g de parmesan râpé
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