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- Risotto de lotte au safran
Plat
Risotto de lotte au safran
Recette par
- 4 personnes
- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 20 mn
- Coût de la recette
- Niveau de difficulté
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Préparation
Dans une sauteuse, faites colorer l'oignon haché dans le beurre, à feu doux. Ajoutez le riz et remuez pendant 3 minutes.
Ajoutez les dés de poivron, la lotte en morceaux, les crevettes, le safran. Salez légèrement et poivrez.
Mouillez de vin blanc et laiseez bouillir. Rajoutez une louche de fumet dilué dans l'eau chaude, laissez le riz absorber le liquide, et renouvelez l'opération au fur et à mesure, jusqu'à cuisson complète.
Terminez en mélangeant avec le parmesan, servez aussitôt!
Ingrédients
- 500g de lotte
- 200g de queues de crevettes
- 1 oignon
- 25g de beurre
- 250g de riz (camaroli arborio)
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 1 dose de Safran Ducros
- 25 cl de vin blanc
- 4 cuillères à café bombées de Fumet de Poisson Ducros diluées dans 50 cl d'eau chaude
- 40g de parmesan
- Sel et Poivre noir Ducros
Cocotte de filet mignon au cid... 
Couscous Royal 
Escalope de dinde panée