Risotto printanier aux petits pois

Préparation

1. Dans une sauteuse ou une grande casserole, faites chauffer 2 cuil.à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les carottes coupées en morceaux. Faites revenir 5 min.

2. Incorporez le riz, mélangez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

3. Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé.

4. Ajoutez les petits pois, la feuille de laurier et l'échalote. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, louche par louche, tout en mélangeant jusqu’à ce que chaque louche soit absorbée/évaporée. Salez légèrement si nécessaire.

5. Le riz est cuit lorsque tout le bouillon a été absorbé et que les grains sont bien gonflés (20 à 30 min de cuisson).

6. Ajoutez le beurre, mélangez, et terminez par 1 ou 2 cuil. à café de ciboulette 2 minutes avant de servir, poivrez.