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Entrée/apéritif
Riz à la créole
Recette par
- 4 personnes
- Préparation : 12 mn
- Cuisson : 25 mn
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- Poulet sauté aux cinq parfums à la chinoise
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- Poulet Tikka Express
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- Risotto de potimarron, haricots blancs et origan, et ses brochettes de canard laquées
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Préparation
Portez à ébullition 1L d’eau salée, ajoutez les crevettes et laissez-les cuire 3 à 4 min. Egouttez-les à l’écumoire et conservez le bouillon ainsi obtenu. Ajoutez-y la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne.
Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer 2 à 5 cuil. à soupe d’huile de tournesol dans une sauteuse, ajoutez les graines de cumin et l’oignon haché et laissez suer 2 min.
Ajoutez le riz, mélangez sur le feu, laissez rissoler 1 min, puis mouillez avec le bouillon. Baissez le feu au minimum et couvrez. Laissez mijoter 10 min.
Pendant ce temps, détaillez les poivrons en dés, coupez les haricots plats en larges morceaux et décortiquez les crevettes. Ajoutez le tout dans la sauteuse en mélangeant délicatement.
Laissez cuire 10 à 12 min : le riz doit être moelleux et le bouillon absorbé. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
Ingrédients
- 150 g de grosses crevettes crues
- 1 cuil. à café de Coriandre Moulue Ducros
- 1 pincée de Curcuma Moulu Ducros
- 1 pincée de Piment de Cayenne Extra Fort Ducros
- 1 oignon
- 2 à 5 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuil. à soupe de graines de Cumin Ducros
- 160 g de riz long
- 2 poivrons rouges
- 150 g de haricots verts plats
Cocotte de filet mignon au cid... 
Couscous Royal 
Escalope de dinde panée