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- Roulé d'épaule d'agneau
Plat
Roulé d'épaule d'agneau
Recette par
- 4 personnes
- Préparation : 30 mn
- Cuisson : 30 mn
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Préparation
Faites une farce avec les fruits secs coupés, le ras el hanout, le beurre et la coriandre.
Désossez l’épaule et étendez là sur la table de travail. Salez et poivrez.
Etalez la farce sur la viande, roulez l’ensemble, ficelez et laissez reposer au réfrigérateur quelques heures.
Dans une cocotte, faites colorer l’épaule roulée dans un filet d’huile d’arachide, ajoutez la pulpe de tomate, l’oignon ciselé, l’eau. Salez, poivrez et faites cuire 30 à 40 min à couvert.
Ingrédients
- 1 épaule d’agneau (1.5 Kg)
- 2 cuil. à café bombées de Ras el Hanout Ducros
- 4 abricots secs
- 1 cuil. à café de Coriandre feuilles Ducros
- 4 dattes
- 4 figues sèches
- 50 g de beurre
- 1 filet d’huile d’arachide
- 1 oignon
- 1 boîte de pulpe de tomates (240 ml)
- 100 ml d’eau
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