Roulés de bœuf au jicama et salade de nashi

Préparation

1. Pour la viande, mélangez l’oignon, la sauce soja, le miel, l’ail, la purée de piment, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le gingembre dans un grand saladier jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la viande et remuez bien. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais.

2. Pour la salade de nashi, mélangez le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la sauce soja, le miel, le gingembre et la cannelle dans un grand saladier jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez le mélange pour salade ou le chou, le nashi, les germes de soja, l’oignon, la coriandre et les graines de sésame et remuez bien. Couvrez et placez au frais 30 minutes en remuant de temps en temps.

3. Pelez le jicama en veillant à lui conserver sa forme ronde. Coupez 16 tranches fines de même grandeur et d’1 mm d’épaisseur.

4. Faites griller la viande à feu vif 30 secondes à 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée et cuite. Au moment de servir, déposez quelques lamelles de bœuf sur chaque tranche de jicama. Disposez un peu de salade de nashi par-dessus et servez immédiatement.