Semoule au lait parfumé et à la gelée d'orange

Préparation

1. Faites chauffer le lait dans une casserole à fond épais et versez la semoule en pluie. Laissez la semoule épaissir doucement sans cesser de tourner. Laissez cuire environ 8 minutes. Ajoutez alors le sucre de canne et le sucre vanillé, la cannelle, le quatre-épices, le beurre et la crème fraîche.

2. Mélangez bien l’ensemble puis incorporez les jaunes d’œufs en mélangeant bien entre chaque œuf.

3. Battez les blancs en neige avec le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

4. Dans des verres qui passent au four, versez la semoule aux épices, puis étalez sur une couche de 2 cm la gelée d’orange. Enfin recouvrez avec les blancs en neige.

5. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) 15 minutes jusqu’à ce que les blancs durcissent et dorent légèrement.