Soupe de patates douces grillées au paprika et aux lardons

Préparation

1. Préchauffez le four à 210ºC / th. 7.

2. Enduisez les patates douces de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et faites rôtir au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et rôtie.

3. Pendant ce temps, chauffez le reste de l’huile dans une grande casserole. Ajoutez les lardons et faites les rissoler 5 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.

4. Ajoutez l’ail et le paprika et 30 secondes après, l’oignon émincé. Laissez cuire à feu très doux environ 10 minutes. L’oignon doit s’attendrir sans brunir.

5. Rajoutez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter. Ajoutez délicatement la patate douce grillée et laissez cuire 5 minutes.

6. Retirez la moitié des morceaux à l’aide d’une écumoire et réservez. Mixez soigneusement le reste de la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Remettez alors les oignons et la patate douce réservée ainsi que les lardons dans la soupe mixée.

7. Arrosez d’un filet de jus de citron. Salez si nécessaire, poivrez. Servez chaud.