Tagliatelles fraîches au saumon, au concombre et à l'aneth

Préparation

1. Epluchez le concombre et détailles à l’économe de longues tagliatelles. Jetez le coeur. Détaillez en dés le saumon fumé. Réservez.

2. Epluchez puis émincez l’oignon et les échalotes. Faites-les revenir avec le beurre dans une sauteuse jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition et faites réduire 3 minutes. Retirez du feu, puis ajoutez poivre, sel, aneth et crème fraîche. Mélangez.

4. Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez.

5. Versez les pâtes dans un grand saladier, nappez de la sauce et ajoutez les dés de saumon et tagliatelles de concombre. Servez immédiatement.