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- Velouté de carottes, courge butternut, orange et coriandre
Plat
Velouté de carottes, courge butternut, orange et coriandre
Recette par
- 6 personnes
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 50 mn
- Coût de la recette
- Niveau de difficulté
-
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- Poulet Tikka Express
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- Quiche sans pâte
- Quiche tyrolienne
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- Risotto de potimarron, haricots blancs et origan, et ses brochettes de canard laquées
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- Riz au safran
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Préparation
Faites chauffer l'huile et rissoler doucement les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les dés de carottes et de courge et faites revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoutez l’eau et les sachets de Bouquet garni, le jus d'orange, la coriandre en poudre et en feuilles, mélangez et laissez mijoter pendant 40-50 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
Ôtez les sachets de Bouquet garni, quelques cubes de légumes pour la présentation, puis mixez à la consistance désirée, assaisonnez de sel et de poivre.
Répartissez entre les convives et servez agrémenté d’une cuillerée de blanc d’oeuf battu en mousse aérienne (pas trop ferme) avec une bonne pincée de cannelle.
Informations nutritionnelles par personne
- Energie = 80 kcal
- Protéines = 2.2 g
- Glucides = 13.2 g , dont sucres = 12.6 g
- Lipides = 2.2 g , dont acides gras saturés = 0.3 g
- Fibres = 2.2 g
- Sodium = 0.15 g , équivalent en sel = 0.37 g
Ingrédients
250 g de courge butternut ou muscade, coupée en dés + 50 g pour la présentation
- 250 g de carottes coupées en dés
- 900 ml d’eau
- 2 oignons moyens coupés en dés
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de jus d’oranges fraîches ou 100 % pur jus
- 2 sachets de Bouquet garni Spécial Légumes et Potages Ducros
- 1/2 cuil. à café de Coriandre feuille Ducros
- 2 cuil. à café de Coriandre moulue Ducros
- 2-3 tours de Moulin Poivre Noir Ducros
- 5 tours de Moulin Sel de Guérande Ducros
- 1 pincée de Cannelle moulue Ducros
- 1 blanc d’oeuf
Cocotte de filet mignon au cid... 
Couscous Royal 
Escalope de dinde panée