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- Velouté de potiron aux fruits secs muscade
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Velouté de potiron aux fruits secs muscade
Recette par
- 6 personnes
- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 50 mn
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Préparation
Epluchez le potiron, coupez-le en cubes. Émincez les échalotes, faites-les fondre dans le beurre. Ajoutez les cubes de potiron. Mélangez, couvrez, laissez compoter sur feu doux 10 min.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu. Laisser mijoter 40 min à demi-couvert.
En attendant, faites griller les pignons et noix de cajou dans une poêle sèche, et râpez au dessus un peu de muscade à votre goût.
Lorsque la soupe est cuite, ajoutez la crème et du poivre à votre goût. Mixez.
Servez le velouté dans chaque assiette et ajoutez les fruits secs.
Ingrédients
1.5 kg de potiron
- 75 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide
- 2 échalotes
- 1 Noix de Muscade Entière Ducros
- 1 Moulin à Poivre Blanc
- 1 poignée de fruits secs (pignons et noix de cajou)
- 20 g de beurre
Cocotte de filet mignon au cid... 
Couscous Royal 
Escalope de dinde panée