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- Velouté de potiron safrané, dés de foie gras poêlés
Entrée/apéritif
Velouté de potiron safrané, dés de foie gras poêlés
Recette par
- 6 personnes
- Préparation : 20 mn
- Cuisson : 55 mn
- Coût de la recette
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- zfc
Préparation
Épluchez le potiron, coupez-le en cubes. Émincez les échalotes, faites-les fondre dans beurre et huile. Ajoutez les cubes de potiron. Mélangez, couvrez et laissez compoter sur feu doux 10 min.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu. Laissez mijoter 40 min. à demi-couvert.
Ajoutez la crème et le Safran en poudre Ducros. Mélangez, laissez bouillir 5 min. Mixez, gardez au chaud. Coupez le foie en cubes de 1,5 cm. Saisissez-les dans une poêle de tous les côtés. Assaisonnez.
Répartissez-les dans 6 assiettes creuses. Versez le velouté, parsemez de cerfeuil et de filaments de Safran Ducros.
Ingrédients
1,5 kg de potiron
- 2 échalotes
- 75 cl de bouillon de volaille
- 30 cl de crème liquide
- 2 doses de Safran en Poudre Ducros
- 20 g de beurre
- 2 cl d’huile 2 cuil. à café de Cerfeuil Ducros
- 200 g de foie gras cru de canard
- Filaments Safran Ducros Sélection
Cocotte de filet mignon au cid... 
Couscous Royal 
Escalope de dinde panée