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- Velouté de potiron
Entrée/apéritif
Velouté de potiron
Recette par
- 6 personnes
- Préparation : 25 mn
- Cuisson : 30 mn
- Coût de la recette
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- Ananas poché, sauce de mangue verte pimentée
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- Blancs de Poulet farcis aux Champignons
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- Bonbons de crevettes à la rhubarbe et au gingembre
- Bouillon de coriandre, ravioles de langoustines et fenouil en brunoise
- Boulettes orientales
- Brick au chèvre jambon tomate persil
- Brick de poisson à la badiane et au basilic et sa ratatouille
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- Brochettes d'agneau au poivre
- Brochettes d'agneau aux gousses d'ail
- Brochettes de fruits au barbecue
- Brochettes de gambas et ananas
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- Brochettes de mouton à la marocaine
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- Brochettes de poissons marinés et grillés
- Brochettes de porc à la Mexicaine
- Brochettes de porc au citron et au sésame
- Brochettes de porc aux poivrons
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- Brochettes de poulet mariné au lait de coco
- Brochettes de poulet mariné aux herbes
- Brochettes de poulet méditerranéennes
- Brochettes de poulet mexicaines
- Brochettes de poulet piquant à l'orange
- Brochettes de viande aux épices douces
- Brochettes de volaille au curry
- Brouillade d'oeufs et légumes
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- Bruschetta tomates et herbes
- Bûche de Noël chocolat-gingembre
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- Cabillaud braisé sauce carotte-coco au gingembre
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- Caponata aux poivrons
- Carottes au Cumin
- Carottes Vichy à l'Orientale
- Carpaccio de concombre curry et brousse
- Carpaccio de viande aux épices douces
- Carpaccio d’ananas au sirop de vinaigre balsamique
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- Chili con Carne
- Chili con carne
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- Coquilles Saint-Jacques au safran
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- Côtelettes d'agneau méditerranéennes
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- Coulant au chocolat noir, cœur de poire et glace au curry.
- Couscous
- Couscous de poulet
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- Crème à l'ail et au safran
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- Crevettes aux échalotes
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- Criques de pommes de terre persillées
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- Cuissot de chevreuil rôti avec poires grillées au thym et au banyuls
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- Entrecôtes sauce Vigneronne
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- Fromages de chèvre panés à la muscade
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- Fruits déguisés au paprika
- Fruits dorés
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- Gigot d'agneau caramélisé et ses petits légumes
- Glace à la mangue et au poivre noir
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- Gratin de fruits de mer
- Gratin de Légumes du soleil
- Gratin de macaronis
- Gratin de pates aux saveurs indiennes
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- Hamburgers à la Grecque
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- Homard grillé à la bisque colombo et ses deux purées
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- Huile aromatisée pour Grillades
- Huitres grillées, pamplemousse et pointe de Cayenne
- Ikan Panggang (poisson grillé à l'indonésienne)
- Jambon roulé et son tartare au saumon
- Jeunes pousses sautées aux lardons, carvi et pignons de pin
- Kebab karas d'Alep agneau aux cerises acides et à la grenade
- Le Granité Menthe-Melon
- Légumes en papillote pour barbecue
- Légumes sautés au Wok
- Linguine au Curcuma et aux Tomates Séchées
- Linguines aux tomates séchées et au porc
- Lit d'endives/jambon au curry pour velouté d'endives
- Lotte parfumée à la citronnelle et cardamome, caviar d’aubergines
- Lotte, Ciboulette et Lait de Coco
- Macaronis à la bolognaise
- Macarons au chocolat
- Macédoine de fruits
- Magret de Canard aux baies roses
- Magret de canard, sauce à la rhubarbe et au gingembre
- Magrets de canard aux champignons et marrons, sauce aux agrumes
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- Marinade à badigeonner pour grillades de viandes blanches
- Marinade à badigeonner pour grillades de viandes rouges
- Marmite de cabillaud et ses petits légumes
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- Mayonnaise au paprika
- Mijoté de boeuf aux aubergines
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- Noix de Saint-Jacques juste saisies, sel et suc de badiane, ananas poivré
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- Omelette aux tomates et aux épices
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- Pintade pochée Risotto au safran
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- Poêlée de Saint-Jacques aux épices chinoises et tamarin
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- Pommes de terre à l'ail et aux fines herbes
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- Porc sauté
- Porc sauté caramélisé
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- Poule au pot
- Poulet à la Cannelle et Boulgour Noisettes concassées
- Poulet au curry
- Poulet au Paprika
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- Poulet grillé à la cubaine et sa Salsa Fresca
- Poulet grillé au Paprika
- Poulet mariné aux herbes de Provence, sauce au chorizo et purée de courgettes
- Poulet sauté au curry
- Poulet sauté aux cinq parfums
- Poulet sauté aux cinq parfums à la chinoise
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- Poulet tandoori aux épices grillées
- Poulet Tandoori express
- Poulet Thaïlandais
- Poulet Tikka
- Poulet Tikka Express
- Poulet Voyageur
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- Purée d'avocat
- Quatre-quart aux aubergines
- Quiche Forestière
- Quiche sans oeufs
- Quiche sans pâte
- Quiche tyrolienne
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- Risotto au fenouil, saveurs de Coriandre et Citron
- Risotto de crevettes au curry et lait de coco
- Risotto de lotte au safran
- Risotto de potimarron, haricots blancs et origan, et ses brochettes de canard laquées
- Risotto printanier aux petits pois
- Riz à l'Indienne
- Riz à la créole
- Riz au curry fruité
- Riz au safran
- Riz Cantonais Express
- Riz épicé à la mangue
- Riz façon paëlla
- Riz pilaf au porc caramélisé
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- Rôti de lotte
- Rôti de porc à la Mexicaine
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- Rouleaux de printemps au poulet
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- Salade de pois chiches aux saveurs indiennes
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- Saumon au gingembre et au miel
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- Saumon en feuilleté
- Saumon en papillote
- Saumon grillé à l'indienne
- Saumon mariné aux baies roses
- Sauté de mouton à la marocaine
- Sauté de porc à l'italienne
- Sauté de porc aux 3 poivrons et son mijoté d'ail et d'oignon
- Sauté de poulet aux carottes et au gingembre
- Sauté de poulet facon tajine
- Semoule au lait parfumé et à la gelée d'orange
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- Smoothie au gingembre
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- Soupe aux légumes du soleil et herbes de Provence
- Soupe d'agrumes au miel et au gingembre
- Soupe d'agrumes au poivre noir et éclats de meringue
- Soupe de betterave à l’aneth
- Soupe de carottes au curry
- Soupe de chou-fleur à l'indienne
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- Soupe de patates douces grillées au paprika et aux lardons
- Soupe de pêches aux baies roses
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- Wok de boeuf aux saveurs d'Asie
- zfc
Préparation
Lavez soigneusement le potiron entier, séchez le. Découpez un chapeau dans le potiron, puis ôtez les graines. Récupérez délicatement la chair du potiron avec une cuillère à soupe.
Pelez et émincez l’oignon, puis faîtes le suer avec le beurre dans un faitout 2 min sur feu moyen. Ajoutez la chair du potiron et laissez cuire 5 min en remuant régulièrement. Pelez les pommes de terre, coupez les en 8 et ajoutez-les.
Salez et poivrez, ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez le thym et le laurier, baissez le feu et laissez mijoter 25 min.
Otez le thym et le laurier, mixez le tout avec la crème et remettez dans le faitout. Refaites chauffer 3 min. Versez dans le potiron évidé et servez immédiatement.
Ingrédients
- 1 potiron d’environ 2 kg
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 2 petites pommes de terre
- 1 l de bouillon de volaille
- 2 branches entières de Thym Ducros
- 2 feuilles entières de Laurier Ducros
- 10 cl de crème fraîche
Cocotte de filet mignon au cid... 
Couscous Royal 
Escalope de dinde panée