Verrines de gelée aux épices avec concassé de crudités et sa crème fouettée salée

Préparation

1. Faites bouillir l’eau, ajoutez le mélange pour Riz à l’Espagnole et le miel, puis faites dissoudre les feuilles de gélatine préalablement réhydratées dans de l’eau puis essorées. Salez et poivrez.

2. Versez ce mélange au fond de 4/6 verrines et placez les au réfrigérateur.

3. Durant ce temps, fouettez la crème fraiche très ferme. Mettez la au frais

4. Coupez la tomate et le concombre en petits morceaux placez au frais.

5. Montage : déposez le concassé de tomates/concombres sur la gelée aux épices puis recouvrez d’une cuillère à soupe de crème fouettée et d’un filet d’huile d’olive.